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Ce livre a été réalisé par un collectif de 4 journalistes scientifiques et 3 diététiciens de LaNutrition.fr dirigé par Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste et également chroniqueuse au Magazine de la santé (France 5). L'ouvrage est préfacé par le Dr Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et holistique, membre du comité scientifique de Siga.