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La cocina libanesa de ayer y de hoy
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Desde la Antigüedad, la cocina liobanesa fue enriqueciéndose conmultitud de platos de sabores sutiles y generosos. Mezés, fatush ymutabals, kibés y verduras rellenas, platos de fiesta y dulces: lagastronomía libanesa, cocina del sol y del corazón, hecha deexquisistez y elegancia, es la expresión de todo un arte de vivir.Este patrimonio culinario, revisado, es el que nos brindan Andrée Maaloufy Karim Ha?dar mediante un centenar de recetas: sopa de lentejas coral con tomate, ensalada de pulpo con cilantro, cordero con arroz y cinco especias, queso halum a la sartén con dulce de membrillo, kibé decalabaza, peras al arak y helado de rosa.Cuando la destreza de unaentusiasta se topa con la creatividad y el talento de un chef joven,el resultado es una cocina actual, cordialísima e inventiva, herederade la gran tradición libanesa.
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