Gestion des sous produits de l'olivier "Cas de la région de Sfax"

Ce travail a pour objectif d'étudier la gestion des sous produits oléicoles issus de la taille ainsi que les sous-produits issus de la transformation; dans la région de Sfax. Pour répondre à cet objectif une étude détaillée a été élaboré. En effet trois différentes enquêtes ont été réalisées : au niveau des exploitations agricole sur trente agriculteurs, au niveau des raffineries, ainsi qu'au niveau des huileries sur dix olèifacteurs, avec un entretien bassin d'évacuation de margine. Cette étude a été effectué au niveau du gouvernorat de Sfax et elle a concernée trois délégations qui sont : hincha, Manzel chaker et aghereb. On a procédé ensuite à travers le calcul de différents paramètres à déterminer les différentes utilisations des sous produits au niveau de la région. Par la suite une étude économique a été effectuée afin de mettre en relief la part du revenu issus des sous produits pour les maintes acteurs questionnées. Ceci ne met pas à l'écart les proportions importantes, que les sous produits contribuent dans le chiffre d'affaire aussi bien pour les exploitations oléicoles, que pour les acteurs de la phase de la transformation.