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Food Processing Handbook 2e 2V Set

Jezik EngleskiEngleski
Knjiga Tvrdi uvez
Knjiga Food Processing Handbook 2e 2V Set James G Brennan
Libristo kod: 01365636
Nakladnici Wiley-VCH Verlag GmbH, studeni 2011
Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und... Cijeli opis
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Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

Informacije o knjizi

Puni naziv Food Processing Handbook 2e 2V Set
Autor James G Brennan
Jezik Engleski
Uvez Knjiga - Tvrdi uvez
Datum izdanja 2011
Broj stranica 826
EAN 9783527324682
ISBN 3527324682
Libristo kod 01365636
Nakladnici Wiley-VCH Verlag GmbH
Težina 1660
Dimenzije 247 x 181 x 48

Kategorija

Technology, Engineering, Agriculture > Industrial chemistry & manufacturing technologies > Industrial chemistry & chemical engineering > Food & beverage technology
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