Enriquecimiento de la carne de cuy (Cavia Porcellus) con omega 3

Debido a las diversas enfermedades que se presentan a nivel mundial, el hombre busca alternativas en el consumo diario, especialmente productos inocuos y de calidad, siendo una alternativa los alimentos nutracéuticos naturales, es decir que brinden una solución a los problemas de salud y a la vez cumplan con las necesidades nutritivas del ser humano. El omega 3 es un ácido graso considerado con muchos beneficios para la salud, que no puede ser sintetizado por el hombre y es necesario consumirlo a través de algunos productos agropecuarios. El presente texto actualizado contiene el proceso y resultados de una investigación para enriquecer con ácidos grasos omega 3, especialmente EPA y DHA, un producto animal consumido por el hombre. Estos omegas proceden de una fuente animal como es el aceite de pescado y una fuente vegetal el sacha inchi; ambos insumos disponibles en el Perú. Esta publicación se ofrece a todos los profesionales de la salud y personas interesadas en buscar alternativas naturales para la salud y bienestar del ser humano.