Comensales, consumidores y ciudadanos : una perspectiva sobre los múltiples significados de la alimentación del siglo XXI

Comensales, consumidores y ciudadanos nos sitúa ante una realidad clara: que la alimentaciónno es una actividad banal sino que, por el contrario, despliega una gran diversidad demanifestaciones en todos los ámbitos de la vida, alrededor de las cuales se estructuran lasformas de producción, distribución y consumo. La alimentación trasciende, así, la funciónnutritiva para convertirse en un marcador de nuestros comportamientos, y de ello se hablaen este libro: de cómo más allá del ser humano que se alimenta existe un comensal queexperimenta sensaciones y experiencias diversas, un consumidor que tomas sus decisionesen un mercado que persigue influirle por diversas vías y un ciudadano que plasma valores,ideologías y actitudes políticas en su forma de alimentarse. Cuestiones como el debatesobre los alimentos transgénicos, los trastornos alimentarios (anorexia, bulimia...) o lasreacciones ante las crisis alimentarias permiten a los autores ilustrar perfectamente estasinteracciones.Juanjo Cáceres Nevot y Elena Espeitx Bernat son especialistas en el análisis de laalimentación desde una perspectiva histórica, social y cultural. A lo largo de los últimosaños han colaborado en el desarrollo de diferentes proyectos de investigación ypublicaciones sobre la materia. Algunas de sus anteriores publicaciones son Com a la llosares: transformacions alimentàries a l'Alt Urgell i el Pallars Sobirà (Generalitat de Catalunya,2001) y Cuines en migració: alimentació i salut d'equatorians, marroquins i senegalesos aCatalunya (Mediterrània, 2006).