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La carne ? un alimento presente nella maggior parte delle diete e che sta diventando sempre pi? popolare, divulgato dalla televisione, libri di ricette e telegiornali. Qui verr? trattata sotto un'ottica che si slega dalla semplice analisi nutrizionale e che la collega a malattie degenerative come l'Alzheimer. Ippocrate aveva sottolineato la stretta connessione fra alimentazione e salute, elevando il cibo a dignit? di farmaco: " Noi siamo quello che mangiamo" e mai come ora queste parole sono state pi? appropriate.