Adsorbierbare Organische Halogenverbindungen (AOX) in der Weinbereitung

Um im Weinbau qualitativ einwandfreie Produkte zu erzeugen und Beeinträchtigungen durch Fehlgärungen zu vermeiden, sind Desinfektionsmaßnahmen in der Kellerei notwendig. Der Einsatz hypochlorithaltiger Desinfektionsmittel ist aufgrund einfacher Handhabung und des Preises verbreitet. Es entstehen Abwässer mithalogenorganischen Substanzen, die als Summenparameter Adsorbierbare Organische Halogenverbindungen (AOX) erfasst werden können. Die Frage, um welche Verbindungen es sich handelt undwelche Folgen für die Umwelt resultieren, bleibt unbeantwortet. Der Autor Jan Bernd Barhorst führte umfangreiche Untersuchungen in Modell-Versuchen und realen Abwässern zum Einsatz der Wirkstoffe Natriumhypochlorit und Peroxyessigsäure durch und identifizierte erstmals die wesentlichen chlorierten Nebenprodukte der Desinfektion im Weinbau. Das Buch richtet sich an interessierte Leser, die in Weinbau, Lebensmittelindustrie und ökologischen Berufen tätig sind und soll einen Beitrag zur Reduzierung der Umweltbelastung mit Nebenprodukten der Desinfektion leisten, aber auch das Risiko des Überganges unerwünschter Substanzen auf den Wein selbst verringern.